长期加班公司不给加班费，离职时能把钱要回来吗？——请律师结合案情与北京实际情况解答。
结论
能要。离职后一年内申请劳动仲裁就行。关键看加班证据，先别急着裸辞，边上班边把证据收好。
法律依据
《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十二条规定，劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任。但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据，用人单位不提供的，由用人单位承担不利后果。
《劳动争议调解仲裁法》第六条规定，发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
具体拆解
第一，加班费分三种口径。工作日延时加班，按工资的1.5倍算。休息日加班，按2倍算，公司可以安排补休来替代。法定节假日加班，按3倍算，这个不能用补休替代。你先分清自己加的是哪种班。
第二，举证有个先后顺序。你得先拿出加班事实的证据，比如打卡记录、工作群通知。然后指出考勤表、加班审批单这些材料在公司手里，公司不交，就要承担不利后果。
第三，实务中能查明、能支持的时间段，常以考勤记录可查的期间为准，常见往前两年左右。如果你手里有更完整的证据，更早的期间也可以争取。
第四，公司常说“加班要审批”。这时要看实际有没有审批惯例，或者领导有没有直接安排你加班。有记录、有惯例，一样能说清楚。
北京落地
在职期间就开始收集：打卡记录截图、门禁和电脑登录记录、加班审批流程、工作群安排加班的通知、深夜的工作邮件和产出记录、工资条。工资条能证明没付加班费，也能证明计算基数。
离职时注意，离职文件上不要签“双方无任何争议”这类话。签了会给你后面主张加班费添麻烦。
离职后一年内，向用人单位所在地或者劳动合同履行地的区劳动人事争议仲裁委申请仲裁。请求支付加班费。如果是被迫解除，还可以一并主张经济补偿。
证据按时间线整理成表，标明日期、时长、依据。这样仲裁员一看就明白。
风险提示
别拖过离职后一年时效，过了就麻烦。别在调解时被“给两个月工资了结”唬住，先把自己的账算清楚。别拿真实考勤去造假，伪造证据会全盘皆输。
本文内容仅供参考，不构成正式法律意见。具体案件请结合证据咨询专业律师。
以上为一般性解答，个案请咨询执业律师。
补充角度：你这个案子在北京仲裁，我建议先把工资条和银行流水逐月拉出来，算出你的日工资基数和小时工资基数。很多公司把加班费基数按最低工资或基本工资算，这是不对的，应该按你正常工资算。基数差一倍，最后金额差很多，别让公司糊弄过去。
还有一点，如果你准备离职，别自己写辞职信说个人原因。想拿经济补偿就得走被迫解除，理由是公司未足额支付劳动报酬，用EMS寄解除通知并保留回执。这样仲裁时既能要加班费，也能一并要经济补偿，路径完全不一样。
补充角度：你这种长期加班的情况，时效上有个关键点：只要劳动关系还在，追加班费不受一年限制，但一旦离职，就必须从离职那天起一年内申请仲裁。所以别觉得离职后可以慢慢拖，北京各区仲裁委立案排队也要时间，建议离职前就把材料整理好，离职后尽快立案。
另外，北京仲裁实务里，超过两年的加班费往往很难被支持，除非你能拿出考勤原始记录或者公司系统截图。所以重点先把最近两年的加班时长算清楚，按工作日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍分档列明，做成表格附在申请书后面，仲裁员看起来清楚，支持概率也高。
补充角度：你得注意公司常用的一个抗辩：说你加班没走审批流程。这时候别慌，去找领导在微信或钉钉里直接安排加班的记录，或者同事证言、加班期间的工作成果发送时间。北京仲裁委看的是实际用工管理，只要证明是公司安排或默许的，审批流程缺失不影响认定加班。
还有个替代方案你可以考虑：如果加班证据不够硬，可以先走劳动监察投诉，让监察大队去查公司考勤和工资表。监察介入后公司往往要提供材料，这些材料后面仲裁也能用。但监察投诉不能替代仲裁，加班费最终还是得通过仲裁主张，两条线可以并行。
补充角度：离职文件千万别随便签。很多北京公司会在离职交接单上印一行‘双方再无任何劳动争议’，你签了之后再主张加班费，仲裁委很可能认定你已放弃权利。如果必须签，就在旁边手写‘加班费另议’并拍照留存，给自己留条后路。
最后提醒你算钱的时候别漏了倍数差异。法定节假日加班必须给3倍工资，不能补休；休息日加班公司可以安排补休，但如果没补休就得给2倍。你把每个加班日按性质分类，算出总额后再看公司已发工资里有没有包含，避免重复计算，这样主张才站得住。
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